Platos precocinados

Platos precocinados

El sector de los precocinados  y platos preparados ha experimentado un crecimiento continuado en todo el mundo los últimos años. Este crecimiento parece no tener límite a corto plazo. La amplia gama de productos que acostumbra a ofrecer cada empresa de este sector, hace que los procesos productivos que realiza sean muy diversos y de tiradas más cortas que otras empresas del sector de la alimentación. Esto hace que a menudo estas empresas dispongan de un parque de contenedores muy variado. Desde carros cutter y depósitos de acero inoxidable de diferentes dimensiones, hasta cajas, bandejas inox, bandejas gastronorm, carros y  utensilios de todo tipo, que hay que lavar, desinfectar y a menudo, secar.

Aunque el espacio disponible siempre es un punto crítico en cualquier industria, en el caso de los precocinados y platos preparados este problema suele agravarse, debido a la multitud de procesos dentro de la planta y la necesidad de no cruzar circuitos. En estas circunstancias, pues, la versatilidad de los equipos se convierte en un factor clave a la hora de plantear cualquier proyecto de lavad en esta industria.

En un sector en el que abundan los procesos térmicos y los alimentos pasan por temperaturas críticas, la higiene es, todavía más, un elemento a tener muy presente en todo momento. Es por esto que los estándares higiénicos deben ser especialmente exigentes.

Todas estas circunstancias hacen que Mimasa, especializada en realizar proyectos de higiene a medida con elevadísimos estándares de calidad e higiene, se haya convertido en un partner de referencia a nivel internacional en este sector. En la actualidad contamos con líneas a medida instaladas por todo el mundo, con sistemas combinados de lavado en continuo de carros cutter y de carros de bandejas en cabina, túneles de lavado de carros de cátering con sistema de eliminación de etiquetas, lavado de bandejas gastronorm, carros de horno y carros cutter en una sola máquina, todo ello a parte de los múltiples túneles de lavado de bandejas, palets y utensilios.

El programa APPCC desarrollado por Mimasa, capaz de monitorizar el estado de los factores claves de la higiene en tiempo real y establecer un control activo de estos parámetros hasta el punto de parar la línea si alguno de estos parámetros pusiera en riesgo la garantía higiénica del sistema, es un complemento ideal para este tipo de instalaciones.

Algunas referencias

William Saurin
Lustucru
Spanghero
Angel Bosch
Freigel
Priela

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