Mimasa - Clean, Sure

Un estudio realizado por Mimasa y CENTA-IRTA, ha demostrado la presencia de microorganismos en el interior de los mangos de los cuchillos, en una zona que queda protegida de los procedimientos actuales de higienización, representando una fuente potencial de contaminación.

El estudio ha permitido desarrollar un nuevo concepto de higienización, basado en el conocimiento de la cinética de inactivación térmica de los microorganismos patógenos de interés. El sistema, totalmente eficaz en la higienización, optimiza los tiempos de proceso y minimiza el consumo energético, además de registrar todos los parámetros y documentar los procesos de higienización.

Mimasa presentará en IFFA la nueva serie K, un revolucionario sistema de desinfección de cuchillos. La nueva serie aúna la rapidez del lavado de los túneles en continuo y la desinfección térmica de los armarios, con la máxima eficiencia, ya que el equipo, además de poder realizar los programas clásicos de tiempo y temperaturas prefijados, permite calcular la letalidad acumulada durante el proceso, deteniéndolo, y por tanto ahorrando energía, cuando se ha obtenido el valor de higienización programado.

El sistema de desinfección permite escoger como referencia el microorganismo de mayor riesgo o termoresistencia para cada tipo de industria: E. coli, Listeria, Salmonella, etc., y el nivel apropiado de higienización, expresado en logaritmos de inactivación para el microorganismo de referencia.

El resultado, un nuevo concepto de higienización de cuchillos que combina la máxima seguridad, eficacia y eficiencia.

De vuelta al sector de la distribución, Mimasa cerró un acuerdo con Semark AC Group para la fabricación de una línea de lavado de cajas y pallets. La compañía cuenta  con una fuerte presencia en el  norte de España, bajo el nombre comercial de Supermercados Lupa.  Semark es socio de Euromadi, una de las principales centrales de compras y servicios multisectorial, líder en el ámbito europeo y referente en el sector de la distribución. 

La línea de lavado quedará ubicada en las nuevas instalaciones de la central de pescado que la compañía tiene en Santander. Gracias a su versatilidad, el modelo DA-200 permite lavar cajas y pallets mediante un sistema de guiaje especial.  

En respuesta a las peticiones de varios clientes, Mimasa ha desarrollado una nueva serie de equipos de desinfección por nebulización. Estos equipos se utilizan básicamente para dos tipos de aplicaciones: la desinfección de embutidos antes de entrar a sala blanca para su loncheado y la desinfección de todo tipo de alimentos a través de agua germicida.

Las exigencias de normativas como la BRC, la IFS o la ISO 22000 sugieren desinfectar los embutidos antes de su entrada a sala blanca. La nueva serie de equipos de desinfección por nebulización permite desinfectar con el mínimo consumo de agua y desinfectante. El primer equipo para la desinfección de embutidos ya ha sido instalado exitosamente en Noel Alimentaria.

A parte de la desinfección química, también se han instalado los primeros equipos de desinfección a través de agua germicida. Este sistema permite aplicar el agua, con un alto potencial redox, directamente a carnes y pescados frescos o elaborados. La empresa Ahumados Canarios ha adquirido dos equipos para la desinfección de salmones. 

Stial Delice Danone ha confiado en Mimasa para el suministro de un túnel de lavado de cajas de doble línea para una capacidad máxima de 6.000 cajas/hora.

Danone es el líder del mercado lácteo tunecino con más de un 70% de cuota de mercado. El grupo se abastece de leche producida por agricultores del noroeste y las zonas del sur del país, en plantas que cumplen con las normativas internacionales. Des de allí la leche es transportada a su planta de transformación en Soliman, al sur de Túnez. 

El modelo adquirido, un túnel L-900-2X, está compuesto por un prelavado, un primer lavado, un segundo lavado y un aclarado, todo en un sistema de doble línea. La concentración de detergente es controlada por conductividad y todos los desagües están centralizados para facilitar la evacuación. 

Túnez es un mercado habitual, en el que Mimasa dispone de muchas referencias, como Agromed o Dick en el sector avícola, AB o Exprom en el pesquero, Sodepa o Sadira en el hortofrutícola, L’appetissante o Sotubi en panificación-chocolate o Vitalit o Gipa en el lácteo.

Ibarreta es una empresa propiedad de los asentadores de frutas y hortalizas de Mercabilbao que se dedica a la gestión de sus envases. Se trata de una iniciativa pionera dentro de los Mercas, que gestiona un volumen de movimientos de 8.000.000 de envases y que ha conseguido una reducción de los residuos generados por la no utilización de envases de madera o cartón (7 toneladas/año), con los consiguientes ahorros y respeto al medio ambiente.

Todo este proyecto ha culminado con la instalación, por parte de Mimasa, de una línea de lavado y secado de los envases, con sus respectivas cintas de alimentación, expulsión de residuos y acumulación. Fue inaugurado el pasado 8 de junio por el alcalde de Bilbao y tiene una capacidad de producción superior a las 1.500 cajas/hora.

Puerto de Celeiro ha ampliado este año su capacidad y, una vez más, lo ha hecho de la mano de Mimasa. La empresa, que ya contaba con dos túneles de lavado de Mimasa, comprados en 1988 y 2007 respectivamente, ha remodelado sus instalaciones para dar cabida a un centro de lavado con capacidad de procesar más de 3.000 cajas por hora. La inversión, llevada a cabo junto con la Xunta de Galícia, empezó a trabajar a plena producción el pasado mes de octubre.

Casa Tarradellas acaba de poner en marcha una nueva planta en Olost (Barcelona).

Otra vez ha vuelto a confiar en Mimasa para el suministro de los equipos de higienización de los elementos de manutención, cuatro en total, de los cuales, tres irán destinados precisamente a la nueva planta. Entre ellas destaca un túnel de lavado de perchas en continuo de tamaño considerable, y que lava e higieniza las perchas utilizadas en el proceso, además de las lavadoras de carros, cajas y barras.