Sector dolços

Dolços i xocolata

El sector dels dolços i xocolata ha experimentat un procés dindustrialització els darrers anys. Especialment, les línies de fabricació de xocolata, on el rentat i assecat de motlles i safates és un dels punts crítics de les línies productives degut a lalt risc de contaminació.

I és que sovint, com també passa en altres sectors (per exemple el de la panificació), les línies de rentat ja queden integrades en la línia productiva de la planta com una fase més del procés. És a dir, els motlles o les safates un cop han passat per tots els processos, arriben buits a la línia de rentat i assecat on es renten i sassequen de manera que al sortir daquesta ja es dirigeixen automàticament a linici de la línia per tornar a començar el procés de fabricació.

Això obliga als fabricants de maquinària de rentat a complir amb les més altes exigències de rentat i, sobretot, dassecat, ja que, en pocs segons, el motlle o la safata torna a estar plena de producte. A més, el rentat requereix dun mínim temps de contacte per eliminar completament les restes de sucre o xocolata, cosa que obliga a aplicar el suficient efecte mecànic sense afectar la silicona que sovint presenten aquests motlles o safates.

Mimasa ha instal·lat en els últims anys línies de rentat i assecat de motlles, safates, caixes, palets, etc. El programa APPCC desenvolupat per Mimasa, capaç de monitoritzar lestat dels factors claus de la higiene en temps real i establir un control actiu daquests paràmetres fins al punt de parar la línia si algun daquests posés en risc la garantia higiènica del sistema, és un complement ideal per a aquest tipus dinstal·lacions. Totes les màquines de Mimasa es dissenyen i fabriquen a mida, segons necessitats de cada client.

Algunes referències

Bahlsen
Sotubi
Delaviuda
Trapa
L'appetissante
Tirma
Connecti amb nosaltres