Sector panificació

Panificació

El sector de la panificació ha experimentat un procés dindustrialització els darrers anys. Especialment, les línies de fabricació de pa, que treballen ininterrompudament i de forma molt automatitzada. Això ha provocat que el temps que es podia dedicar abans al rentat i assecat de safates i caixes ara sigui un dels punts crítics de les línies productives.

I és que sovint, com també passa en altres sectors (per exemple el làctic-formatger), les línies de rentat ja queden integrades en la línia productiva de la planta com una fase més del procés. És a dir, la safata o caixa un cop ha passat per tots els processos, arriba buida a la línia de rentat i assecat on es renta i asseca de manera que al sortir daquesta ja es dirigeix automàticament a linici de la línia per tornar a començar el procés de fabricació.

Això obliga als fabricants de maquinària de rentat a complir amb les més altes exigències de rentat i, sobretot, dassecat, ja que, en pocs segons, la safata torna a estar plena de producte. A més, el rentat requereix dun mínim temps de contacte per eliminar completament les restes de farina, cosa que obliga a aplicar el suficient efecte mecànic sense afectar la silicona que sovint presenten aquestes safates.

Mimasa ha instal·lat en els últims anys línies de rentat i assecat de safates, caixes i palets, etc. El programa APPCC desenvolupat per Mimasa, capaç de monitoritzar lestat dels factors claus de la higiene en temps real i establir un control actiu daquests paràmetres fins al punt de parar la línia si algun daquests posés en risc la garantia higiènica del sistema, és un complement ideal per a aquest tipus dinstal·lacions. Totes les màquines de Mimasa es dissenyen i fabriquen a mida, segons necessitats de cada client. 


Algunes referències

Castaño
Europastry
Sotubi
Donuts
Sulabe
Berlys
Connecti amb nosaltres